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[美食杂谈] 阜阳卷馍的做法

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发表于 2017-9-6 15:15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:

馍皮、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...  制作工具:  面粉5斤。平底锅一口、盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。
制作流程: 大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二的时候。就做成了:面筋。洗面水不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持300度左右的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。
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